Day 328: Three times a day

It doesn’t take long to realize that corn tortillas are a fundamental staple to the daily diet of the Guatemalan people.  White, fluffy, and served piping hot with practically every meal, the culinary tradition dates back more than 3,000 years and is based in Mayan mythology.  According to the myth, when the gods decided to create man they tried various materials such as wood and clay but each was unsuccessful.  Finally, when they used corn man came to be and so the Mayans are known as “men of corn”.  Served at the “Three times” every day, they accompany everything from eggs and beans, to soup and roasted pork.  More than once, we stood watching the highly skilled tortillera,“tortilla maker”, go about her business.  She wets her hands, grabs a handful of masa, and with well practiced skill rapidly pats and slaps the masa between her palms to form a perfectly round and even tortilla.  She then places it on a comal, traditional wood burning stove, to cook and turns it over once or twice during the process.  The versatile food has become a staple for us and we are impressed with the trained hands of the tortilleras.

Não demorou muito tempo para perceber o quanto as tortillas de milho são fundamental na dieta guatemalteca. Uma massa branca, ou marrom, macia e servida bem quente em todas as refeições. Tradição por mais de 3.000 anos baseado nas mitologias Maya. Segundo as lenda, os deuses tentarem utilizar várias materiais para incluir na vida diária dos homens, porém sem sucesso. Quando descobriram o milho, tudo mudou, o homem Maya obteve poder e as plantações prosperaram. Servido três vezes ao dia, as famosas tortillas são acompanhamento de feijão, ovo, carne, frango e tudo mais que você desejar. Impossível andar nas ruas de Guatemala e não perceber a forma com que as “mulheres tortillas” preparam a mesma. Parece que elas ficam batendo palmas e com a massa dentro das pequenas mãozinhas. Depois de modelar redondamente e uniformemente, é colocada em uma chapa (a lenha) bem quente, onde ficam por apenas segundos. Fazer tortillas não é só amassar o pão, mas sim uma forma de manter a tradição, bater palmas e manter a barriga cheia. Porque, como eles mesmo dizem: barriga cheia é coração contente!