Day 221: Soup for the Soul

Bogotá’s traditional soup, ajiaco, is served up to thousands of people every day who want to enjoy a hearty, healthy dish to warm them up. It is made of chicken, three different kinds of potatoes (yellow, red, and white), corn on the cob, cream, and the herb guascas which gives it a distinctive flavor. It is typically served in thick black bowls that sit in a basket or other holder because they are rounded, not flat, on the bottom. Rice, capers, and avocado are the sides that generally accompany the appetizing, heavy dish. We got our first taste at the conventional, crowded restaurant, Antigua Santa Fé, that claims to have the best ajiaco in the world and we can back their claim.

Você já ouviu falar em Ajiaco? Não… então vai ter que visitar Bogotá, só para experimentar essa soupa maravilhosa. O nome é uma homenagem ao antigo nome da capital Colombiana, Ajiaco Santafereño. Normalmente feita com frango, pedaços de espiga de milho, dois ou três tipos de batatas nativa da região (que é o que engrossa o caldo). Assim com esses simples ingredientes, mas o segredos das erva e condimentos ninguém nos revela. O toque especial é do creme de leite e das alcaparras de cobertura. Ao lado, de acompanhamento, um pouco de arroz branco e um pedaço de abacate, super saudável. Na culinária colombiana, este é o prato mais representativo e impossível estar nessa cidade linda e não experimentar.