Day 135: Heard it through the grapevine

We’re happy to have the opportunity to be learning quite a bit about what life is like on the farm, cultivation, and farming practice in general.  Neither of us had really been exposed to commercial agriculture so close before so we’re taking it all in and enjoying it as much as we can.  Edmund is our chief taskmaster but he also tries to explain the process and the workings of the farm so it’s an education for us as well.  There is a long progression to get grapes ready for consumption that starts with choosing the type of grape seed, planting the vines, and then training the vine to grow on a trellis.  He let us know that although the grapevines can live up to 50 years, their productivity follows a bell curve that starts in the fourth or fifth year with the yield growing to a peak and then tapering off as the years go by.  In the southern hemisphere, the harvest takes place from February until March but every year is different so we might be able to pick some grapes before we leave.

Edmundo estava nos explicando que as videiras vivem em torno de 50 anos, e começam a ser produtivas apartir dos 4 ou 5 anos de vida. Quando chegam aos 12 anos, começam a não dar tantas uvas e ficam bem secas quando já estão para morrer. Os arrames (que estavamos cortando há dias atrás) são colocados em fileiras, para poder separa-las. Além de ajudar as uvinhas a ficarem penduradas. O momento mais esperado do ano estará acontecendo daqui a duas semanas. É onde o processo de produção do vinho se inicia, na colheita das uvas. Agricultores passam a maior parte do ano plantando, regando e cuidando com muito amor das preciosas pareras para que as mesmas possam dar bons frutos. Depois de coletada, as uvas passam por um processo de limpeza, fermentação e armazenamento nos barrils por anos. Muitas vezes é necessário colocar oxigênio dentros dos barrils para ajudar no processo de amadurecimento. E hoje passamos algumas horas do nosso dia fazendo isso. Tirando as tampas dos barrils, abrindo a torneirinha do oxigênio e acelerando o processo de fermentação. Alguns dos barrils não estavam cheios, então ai veio a melhor parte do nosso trabalho. Tinhamos que abrir garrafas de vinho (sobras), experimentar o mesmo (se não estivesse com gosto de vinagre) podiamos completar o grande e gordo barril. E muito interessante estar aprendendo sobre o processo do vinho e mais legal ainda é dar valor e apreciar quando nós vamos no supermercado e compramos o produto pronto.